Boeuf Bourguignon (Burgunder Eintopf): Ein Klassiker der französischen Küche für jeden festlichen Anlass
Boeuf Bourguignon (Beef Bourguignon, Burgunder Gulasch) ist ein berühmter französischer Klassiker nach dem Rezept der bekannten Fernsehköchin Julia Child. Dank seines unvergleichlichen Geschmacks und der Fülle an Aromen ist dieses Gericht jeder festlichen Tafel würdig – ideal für Feiertage oder besondere Anlässe, berichtet das Portal Kuvar.
Obwohl Boeuf Bourguignon viele Zutaten enthält und lange geschmort werden muss, ist dieses beeindruckende Gericht jede Minute der Zubereitung wert. Bereiten Sie es zu und verwöhnen Sie Ihre Liebsten – wir sind sicher, sie werden sich lange daran erinnern.
Rezept für Boeuf Bourguignon (Burgunder Gulasch)
Zutaten:
1 EL Olivenöl
150 g Speck
1,5 kg mageres Rindfleisch
1 Karotte
1 rote Zwiebel
6 Knoblauchzehen
2 EL Mehl
500 ml Rotwein (Merlot oder Pinot Noir)
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
35 g Butter
500 g braune Champignons
2 TL frisch gehackte Petersilie
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Öl in einem großen Topf mit dickem Boden erhitzen und den in Stücke geschnittenen Speck anbraten. Aus dem Topf nehmen und in größere Stücke schneiden.
Dann Zwiebel und in Scheiben geschnittene Karotte im Fett anschwitzen, bis sie leicht weich sind. 4 fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren eine Minute lang dünsten.
Die vorher gebratenen Speck- und Rindfleischstücke hinzufügen, salzen, mit Mehl bestäuben und umrühren, damit alles schön von allen Seiten angebraten wird. Wein und Brühe dazugießen, Tomatenmark und Lorbeerblätter einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und den Topf für 2 bis 3 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen.
Gegen Ende der Garzeit, wenn das Fleisch zart ist und sich löst, die Champignons vorbereiten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Pilze hinzufügen und unter Rühren etwa fünf Minuten braten. Anschließend zum Rindfleisch geben.
Mit Kartoffelpüree servieren.
