Bohnen sind sehr proteinreich, und rote Bohnen sind in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Sie können auf zwei Arten zubereitet werden, wobei eine davon kein vorheriges Einweichen erfordert.
Sie eignen sich hervorragend für eine diätfreundliche Ernährung und die Zubereitung verschiedener Beilagen. Hausgemachtes Essen ist in diesem Fall am besten – so kann man auch eigene Hafermilch herstellen. Rote Bohnen werden für die vegetarische Ernährung empfohlen, da sie reich an Proteinen sind und diesen wichtigen Nährstoff liefern, der oft Menschen fehlt, die auf Fleisch und Fleischprodukte verzichten – eine Gewohnheit, die wir von Vegetariern übernehmen könnten.
Das Kochen dauert nicht lange, wenn alles richtig gemacht wird, obwohl Bohnen normalerweise lange brauchen, bis sie gar sind. Es gibt verschiedene Methoden zum Kochen von roten Bohnen, und die beliebteste ist, die Bohnen am Abend einzuweichen und am nächsten Tag zu kochen. Dies verkürzt die Kochzeit erheblich. Zum Einweichen die Bohnen reinigen, waschen und in eine tiefe Schüssel geben, dann im Verhältnis 1:3 mit Wasser übergießen – zum Beispiel auf ein Glas Bohnen drei Gläser Wasser. Bohnen sollten 12 Stunden, aber nicht länger als 15 Stunden eingeweicht werden, da sie sonst an Qualität verlieren.
Bohnen werden während des Kochens nicht gesalzen
Nach dem Einweichen die Bohnen abgießen und in einen Kochtopf geben. Mit Wasser bedecken, sodass die Bohnen gerade bedeckt sind, dann aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Danach das Wasser abgießen, die roten Bohnen mit kaltem Wasser übergießen, damit sie sich festigen, und erneut aufkochen lassen. Etwa eine Stunde kochen, bis sie gar sind. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht wurden, verdoppelt sich die Kochzeit fast. Rote Bohnen werden während des Kochens nicht gesalzen; dies erfolgt erst kurz vor dem Abnehmen vom Herd.
Nicht eingeweichte Bohnen können mit bestimmten Methoden ebenfalls schneller gekocht werden.
So zubereitete rote Bohnen eignen sich gut für Salate und Beilagen. Gewaschene rote Bohnen in einen Topf geben und im Verhältnis 3:1 mit Wasser auffüllen, dabei die Schritte wie beim Einweichen wiederholen. Nach dem Wasserwechsel etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis die Bohnen vollständig gegart sind. Zum Schluss salzen. Nach dem Ausschalten des Herdes die Bohnen abgießen. Wenn man sie in die Hand nimmt und drückt, sollten sie weich sein und sich leicht zu Brei zerdrücken lassen. So zubereitete rote Bohnen eignen sich für Bohnensalat, leckere Bohnensuppe, als Beilage zu Fleisch oder für Bohnenpüree. Das Püree kann auch als Füllung für Pasteten verwendet werden.
