Mirisni pečeni kesteni ponovo su stigli na naše trpeze! Kako sezona ovog jesenjeg ploda polako dostiže vrhunac, pripremili smo jednostavan vodič koji će vam pomoći da ih savršeno ispečete u sopstvenoj rerni.

Ako, baš kao i mi, volite pečeno kestenje, biće vam drago da čujete da je postupak zaista jednostavan i da ne zahteva nikakve posebne kulinarske veštine. Sve što vam je potrebno jesu kvalitetni plodovi, nož, pleh za pečenje i rerna, piše Kuvar.

Kako odabrati kestene?

Pre svega, važno je odabrati najbolje plodove. Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled ljuske. Kesteni treba da budu glatki i tvrdi, sjajne smeđe boje. Birajte kestene koji su teški i nemaju prazan prostor između ljuske i mesa. Stoga su najbolji oni veći i mesnatiji. Izbegavajte naborane kestene i one sa rupama – to je znak da su u njih ušli crvi. Takođe, izbegavajte kestene koji su upakovani u zatvorene plastične kese. Kesteni koji su hermetički zatvoreni mogu brzo postati buđavi, pa je uvek dobra ideja tražiti one koji se prodaju u mrežastim ili papirnim kesama ili barem u plastičnim kesama sa otvorima za ventilaciju.

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

Kako čuvati kestene?

Obavezno skuvajte kestene ubrzo nakon kupovine jer se brzo kvare. Kuvane kestene je najbolje jesti odmah, ali ako je potrebno, možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do sledećeg dana. Zatim ih zagrejte u loncu postavljenom na srednje laganu vatru i dodajte malo putera u šerpu kako se ne bi previše osušili. Imajte na umu da kuvane i oljuštene kestene možete i zamrznuti.

Kako pripremiti kestene za pečenje?

Dobra priprema je ključ uspeha. Pre svega, potrebno je da operete kestene. Kada su kesteni čisti, osušite ih i stavite na dasku za sečenje. Potrebno je da napravite rez na ljusci svakog kestena jer to omogućava izlazak pare tokom kuvanja ili pečenja. Veoma oštrim nožem ili čak skalpelom napravite rez dubine 3 mm na donjoj, debljoj strani kestena. Može biti u obliku krsta ili veći, polukružni. Ako želite da što više pojednostavite pripremu, možete napraviti i jednu dugačku liniju duž celog kestena nazubljenim nožem za hleb.

• Recept za najbolji pečeni kesten kod kuće
• Kako napraviti domaći sušeni paradajz u rerni

Ukoliko se pitate da li je ovaj korak obavezan? Baš kao i kod pečenog krompira, ako ne napravite rupu za izlazak pare, kesten će eksplodirati. Pored toga, pravljenje dovoljno velikog reza olakšava ljuštenje kestena.

Kako ispeći kesten u rerni?

Pečenje kestena u rerni je prilično jednostavno:

Kada su kesteni pripremljeni, stavite ih na pleh, poprskajte vodom i pecite oko 20 minuta na 200 °C.

Gotovi su kada se otvore i neodoljiv miris jeseni počne da se širi kuhinjom.

Većim kestenima će biti potrebno 20-25 minuta da se ispeku, a manjim samo 10 do 15 minuta.

Ako primetite da su kesteni još uvek nedovoljno pečeni nakon što ih izvadite iz rerne, slobodno ih vratite u rernu na još nekoliko minuta, samo pazite da ih ne prepečete.

Ako su kesteni potpuno pocrneli, najverovatnije ste ih prepekli. Najbolje bi bilo da zavirite u rernu svakih nekoliko minuta i proverite njihovo stanje. Na kraju, oljuštite kestene dok su još topli i uživajte!

Da li treba da napomenemo da je u mirisnom pečenom kestenju najbolje uživati u dobrom društvu uz omiljenu knjigu ili film? Prijatno!

Domaći sušeni paradajz lako je napraviti i u rerni, a poslužiće vam kao savršen dodatak jelima.

Sušeni paradajz daje poseban miris i ukus jelima, a lako ga možete spremiti i sami. Nije vam potrebna posebna oprema, dovoljna je rerna i malo strpljenja. Najbolje je koristiti mesnate sorte paradajza koje nemaju previše soka.

Kako se pravi sušeni paradajz u rerni

Sastojci:
1,5 kg mesnatog paradajza
2 kašičice soli
1 kašičica origana ili majčine dušice
Maslinovo ulje – po potrebi

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

Priprema:
Operite paradajz i osušite ga krpom. Isecite ga na polovine ili četvrtine (u zavisnosti od veličine). Poređajte ga na pleh obložen papirom za pečenje, kožicom nadole.

Pospite paradajz solju i suvim začinima. Po želji dodajte malo maslinovog ulja, ali nije obavezno dok se suši.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 90–100°C. Sušite 3–4 sata, uz povremeno proveravanje. Paradajz treba da bude suv, ali da zadrži malo mekoće.

Kada se paradajz ohladi, spakujte ga u teglu i prelijte maslinovim uljem da ogrezne. Čuvajte u frižideru nekoliko nedelja.

• Recept za najbolji pečeni kesten kod kuće
• Kako napraviti domaći sušeni paradajz u rerni

Savet:
Ako želite intenzivniji ukus, dodajte u teglu i čen belog luka, grančicu ruzmarina ili list lovora.

Jednostavna za pripremu, a bogata ukusom – krem supa od pečuraka idealna je za topli predah i uživanje u svakom zalogaju. Od pečuraka možete koristiti ono što imate, mi preporučujemo najklasičniju varijantu - šampinjone! Recept donosi portal Kuvar.

Recept za krem supu od pečuraka

Sastojci:

500 gr pečuraka
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 crvena paprika
1 litar povrtnog bujona
200 ml pavlake (30%)
2 kašike putera
1 kašika ulja
so i biber po ukusu
peršun, za serviranje

Priprema:

Isecite pečurke i iseckajte luk, šargarepu i papriku na kockice.

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

Zagrejte puter i ulje u šerpi, propržite luk, zatim dodajte pečurke i kuvajte dok ne porumene.

Dodajte šargarepu i papriku i kuvajte još 2 minuta. Sipajte bujon i krčkajte na srednjoj vatri 30 minuta.

Dodajte pavlaku, začinite solju i biberom i krčkajte još 5 minuta.

Humus je tako jednostavan namaz, a tako bogat ukusom. Klasičan arapski namaz koji se prvobitno pravio u Egiptu, barem zapisi tako kažu, a sada se služi u čitavom svetu. Pravi se od leblebija i možda je jedan od najstarijih recepata koji postoje - piše portal Kuvar.

Recept za domaći humus od leblebija

Sastojci

200 gr suvih leblebija
sok od ½ limuna
2–3 kašike tahinija (ili domaći od 100 g susama)
2–3 kašike maslinovog ulja
2–3 čena belog luka
½ kašičice mlevenog kumina (po želji)
so – po ukusu

Za domaći tahini:
100 g susama – blago prepečenog na suvom tiganju

Priprema

Namočiti leblebije: Potopite ih u dosta vode preko noći da nabubre.

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

Kuvanje: Ujutru prosuti vodu, naliti svežu i kuvati dok zrna potpuno ne omekšaju (kožice će same spadati kada se protrljaju među prstima).

Priprema tahinija (ako ga pravite sami): Na suvom keramičkom tiganju prepecite susam do zlatnožute boje, pa ga sameljite u blenderu.

Blendiranje: Skuvane leblebije dobro ispasirajte, dodajte sok od limuna, so, tahini, maslinovo ulje, beli luk i kumin. Sve zajedno blendirajte do potpune kremaste teksture.

Serviranje: Pospite maslinovim uljem i po želji paprikom ili seckanim peršunom.

Savet plus: Navedene su mere za veću količinu humusa, ako ga jedete samo vi, ili samo jedan dan, prepolovite mere.

Sezona zrelog i aromatičnog grožđa sada je na vrhuncu. Njegove bobice su savršena užina kada nam je potrebna doza voća, malo osveženja ili nešto slatko. Međutim, postavlja se pitanje kako sačuvati taj ukus i uživanje i onda kada grožđa više ne bude na pijacama i u prodavnicama.

Zamrzavanjem grožđa možete ga čuvati svežim i do godinu dana, ali nekako sumnjamo da ćete ga pre pojesti. Donosimo vam najbolje savete o tome kako zamrznuti grožđe, kako ga odmrznuti i za šta ga koristiti, piše Kuvar.

Kako zamrznuti grožđe

Ako želite da sačuvate grožđe duže vreme, zamrzavanje je rešenje za vas, a evo najboljeg načina da to uradite:

Operite i osušite grožđe, odvojite bobice od peteljke.
Čisto grožđe stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač.
Ostavite u zamrzivaču 2-3 sata, ili dok se grožđe potpuno ne zamrzne.
Zamrznuto grožđe prebacite u kese za zamrzavanje i vratite u zamrzivač.
Zamrznuto na ovaj način, grožđe može trajati i do godinu dana.

• Recept za najbolji pečeni kesten kod kuće
• Kako napraviti domaći sušeni paradajz u rerni

Najbolje je odmrznuti grožđe preko noći, pa kesicu zamrznutog grožđa (ili potrebnu količinu, ako u kesici ima više grožđa) ostavite u frižideru preko noći, u činiji. Sledećeg dana dočekaće vas ukusno odmrznuto grožđe.

Kako koristiti zamrznuto grožđe

Kada je u pitanju upotreba zamrznutog grožđa, prva opcija, koja je takođe najlakša, najbrža i najjednostavnija, zapravo je i najbolja! A to je uživanje u grickanju zamrznutog grožđa. Ukusno je hladno, osvežavajuće, a njihov sok se postepeno oslobađa u ustima.

Takođe ih možete ubaciti u maslinovo ulje i pržiti i koristiti za neka slana jela poput pečenog karfiola sa grožđem i feta sirom, možete ih dodati u neki jak mesni sok da biste dodali malo svežine i slatkoće, a možete ih tako zamrznute dodati u svoj omiljeni smuti…

Ovi starinski saveti će vam svakako pomoći u kuhinji i oko pripremanja jela. Veliki izbor posuđa potražite u našim maloprodajnim objektima ili poručite online.

1. Ako želite da vam ne iskipi ono što kuvate u šerpi, poput povrća, paste ili bilo šta drugo, poprečno preko šerpe stavite varjaču.

. Pripremili ste sos, ali je ispao suviše redak i ne znate šta da radite da bi bio gust? Pomešajte 2 kašike mleka i kašičicu margarina i to dodajte u sos.

3. Ako želite da vam nakon kuvanja karfiol zadrži snežno belu boju, dok se kuva u vodu dodajte prstohvat soli i malo mleka.

4. Niko ne voli neprijatan miris belog luka ili ribe na rukama nakon čišćenja, a s obzirom da metal uklanja mirise sa kože, uzmite nerđajuću kašiku stavite je pod mlaz vode i kašikom kao da je sapun protrljajte preko ruke.

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

5. Vodu u kojoj ste kuvali testeninu ili krompir nikada ne bacajte. Sačekajte da se skroz ohladi i sipajte je biljkama i tako ih nahranite materijama koje su ostale u toj vodi. Vaše biljke će vam biti zahvalne i uzvratiti lepotom.

6. Pripremili ste supu ili čorbu, ali ste je presolili. Ne brinite, postoji rešenje i za to. Oljuštite krompir i dodajte ga u supu. On će upiti višak soli i problem je rešen.

7. Svež krompir tokom vremena i čuvanja proklija. To ćete sprečiti ako u kutiju, kesu, posudu ili džak gde čuvate krompir ubacite i jednu jabuku koja će održavati red. Nakon par dana pogledajte u kakvom je stanju jabuka i zamenite je novom.

8. Ako želite da vam belo meso nakon pečenja, dinstanja i spremanja ostane belo i sočno, pre pripreme ga istrljajte limunovim sokom.

9. Stari hleb ne bacajte. Sa malo vode ovlažite koru starom hlebu i stavite ga u rernu na 10 minuta sa podešenom srednjom temperaturom. Osvojiće vas na prvi zalogaj.

10. Ako spremate u isto vreme i spanać i pirinač, dobićete ukusniji i za nekoliko vitamina bogatiji obrok, ako prvo skuvate spanać, a nakon toga u toj vodi i pirinač.

11. Nikada se neće osećati neprijatni mirisi u frižideru ako u maloj šoljici stavite malo sirćeta sa listovima nane.

12. Kuhinjske krpe biće bele kao sneg, ako ih preko noći ostavite da prenoće u vodi sa 2 velike kašike sode bikarbone. Sutradan ih normalno operite u veš mašini.

• Recept za najbolji pečeni kesten kod kuće
• Kako napraviti domaći sušeni paradajz u rerni

13. Meso je ukusnije i lepše, ako ga pre pečenja, pohovanja ili prženja potopite u mleko sat vremena.

14. Nemorate da kupujete skupocene pilinge za telo, već ga možete i sami napraviti u kuhinji. U soc koji vam je ostao nakon popijene kafe, dodajte par kapi maslinovog ulja, prstohvat cimeta, kašičicu meda i kašičicu palente (kukuruznog griza). Vaša koža biće preporođena i kao nova.

15. Masku za ruke možete napraviti i sami u kuhinji. Napravite pire od krompira i svežeg i toplog ga na rukama držite nekoliko minuta. Isperite prvo toplom, a zatim hladnom vodom i na kraju namažite sokom od limuna. Imaćete bele i mekane ruke.

Kremasto, zlatno i neodoljivo – palačinke sa mesnim punjenjem i belim sosom koje će podići svaku trpezu na restoranski nivo, piše Kuvar.

Recept za zapečene palačinke sa mesom

Sastav i priprema

Palačinke
2 jaja
250 gr brašna
500 ml mleka,
so
kašika ulja

Umutiti, ispeći tanke palačinke.

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

Punjenje

400 gr mlevenog mesa
1 glavica luka, malo šargarepe
So, biber, paradajz-pire

Propržiti luk i šargarepu, dodati meso i začine, dinstati dok ne ispari tečnost.

Beli sos

2 kašike putera
2 čena belog luka, 1/2 luka
2 šolje mleka,
kocka za supu,
so, parmezan

Propržiti luk na puteru, dodati kocku, sipati mleko, mešati do željene gustine.

Slaganje

Palačinke napuniti mesom (da malo viri). Ređati u posudu, preliti belim sosom. Posuti sirom i peći 15 minuta na 200°C.

Prijatno!

Ako ste ljubitelj svinjskog mesa, ali uvek imate nedoumicu koji deo mesa da kupite ako želite da pečete ili dinstate ili da stavite na roštilj, u tekstu pronađite vaš omiljeni deo svinjetine i saznajte kako možete da pripremite.

Nezavnisno od toga tokom kojeg godišnjeg doba konzumirate svinjetinu, važno je da znate koji je deo mesa je za šta pogodan, kako ne biste napravili jelo od svinjskog mesa koje ne može da se sažvaće - piše Kuvar.

Svinjski file

Svinjski kontrafile ili bonfile su pogodni čak i tokom držanja dijeta, zato što u praksi ovaj deo svinje ne sadrži gotovo nikakve masnoće. Iz tog razloga će vam biti veoma teško da pripremite šnicle od njega. Ali nije i nemoguće. Važno je da veoma pazite da ne držite šnicle preterano dugo na vatri (roštilj, tiganj) da se ne bi isušile, kao i da ih marinirate.

Međutim, ukoliko ne želite da rizikujete da izgubite meso koje je i najskuplji deo svinjetine, bolje da ga pripremite u rerni sa sosem, u čorbi od svinjtine, ili pak u đuveču sa svinjetinom.

• Najbolji recept za GRČKU MUSAKU – tradicionalni klasik koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim
• Čili špagete - Za ljubitelje začinjene hrane

Svinjski kotlet

Ovo je meso od prednjeg dela leđa svinje, koji se nalazi tačno iza vrata i posebno je ukusan. Kotlet je posebno pogodan za šnicle, kao i za pripremu čuvene bečke šnicle.

Svinjski vrat

Obzirom na to da ovo meso sadrži i masnoće, posebno je pogodno za pripremu na roštilju, zato što ga upravo masnoća čini em sočnim, em štiti meso od isušavanja. Pogodno je i za supe, kao i za jela.

• Recept za najbolji pečeni kesten kod kuće
• Kako napraviti domaći sušeni paradajz u rerni

Svinjska plećka

Plećka je omiljeno meso za kuvanje, ali nije toliko pogodno za roštilj. Možete mirno da ga koristite za supe i čorbe, za svinjetinu sa prazilukom i pirinčem i za sve ostalo što vam padne na pamet. Takođe je pogodno za pikovanje, mariniranje itd. Nakon odgovarajuće obrade možete da ga poslužite ili celo ili zajedno sa odgovarajućim garnirunogom (krompir pire, krompir, dinstano povrće, pirinač itd.)