Iako se često ističe da večera najviše utiče na krvni pritisak, pojedini stručnjaci naglašavaju da je noćna užina važan saveznik u regulaciji povišenog pritiska.

Ukoliko želite da podržite zdravlje svog srca, stručnjaci preporučuju sledeće korisne namirnice za konzumaciju pred spavanje.

Kefir

Kefir je fermentisano mlečno piće bogato probioticima, ali i kalijumom i magnezijumom – mineralima koji imaju značajan uticaj na snižavanje krvnog pritiska. Prema mišljenju nutricionista, kefir pred spavanje pomaže opuštanju krvnih sudova i poboljšava varenje, bez dodatog šećera ili natrijuma.

Banane

Banana je poznata po visokom sadržaju kalijuma, koji je ključan za rad srca i krvnih sudova. U kombinaciji sa puterom od badema, dobija se izvor zdravih masti i magnezijuma koji umiruju nervni sistem i sprečavaju noćne skokove pritiska. Healthline ovu kombinaciju navodi kao idealnu noćnu užinu za uravnotežen krvni pritisak.

Pistaći

Pistaći su bogati magnezijumom, kalijumom i zdravim mastima. Redovno konzumiranje nekoliko pistaća uveče pozitivno utiče na bioritam krvnog pritiska, uz minimalan unos kalorija i bez povećanja nivoa šećera u krvi.

Kalijum i magnezijum učestvuju u regulaciji krvnog pritiska tako što olakšavaju opuštanje krvnih sudova i izbacivanje natrijuma iz krvi. Probiotici iz kefira takođe pozitivno utiču na crevnu floru, koja ima važne koristi za cirkulaciju.

Zdrave masti i vlakna iz bademovog putera i pistaća pomažu u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi i sprečavaju osećaj gladi tokom noći. Ipak, iako su ove namirnice zdrave, ne preporučuje se njihovo prekomerno konzumiranje - piše B92.

Kada je reč o zdravoj ishrani, testenina se retko nalazi na visokoj poziciji liste poželjnih namirnica.

Međutim, stručnjaci ističu da način pripreme testenine može značajno uticati na njenu nutritivnu vrednost.

Testenina kuvana "al dente", što znači da je kuvana do te mere da zadržava čvrstinu kada se zagrize, je kulinarski standard kojem Italijani najviše teže.

Pored toga što testenina pripremljena na ovaj način ima intenzivniji ukus i prijatniju teksturu, stručnjaci tvrde da je i zdravija, piše New York Post.

Određeni način kuvanja testenine je bolji za varenje

„Testenina kuvana "al dente" je lakša za žvakanje i varenje“, rekla je dr Mišel Hauzer, vanredni profesor hirurgije na Stanford Health Care za Stanford Medicine News Center.

Način kuvanja testenine može imati značajan uticaj na njen glikemijski indeks i, posledično, na nivo šećera u krvi.

Prema International Pasta Organization, proces varenja i apsorpcije glukoze iz skroba je usporen kada se testenina kuva "al dente", što rezultira nižim glikemijskim indeksom.

Prema izveštaju News and World Report, testenina kuvana do teksture „al dente“ ima niži glikemijski indeks od testenine kuvane do savršene teksture. To znači da konzumiranje testenine „al dente“ može doprineti stabilnijem nivou šećera u krvi i dužem osećaju sitosti.

• Mleko od krompira – prednosti i recept za domaću pripremu
• Da li znate po čemu se razlikuje BIFTEK od RAMSTEKA i kako se priprema

S druge strane, prekuvana testenina ne samo da gubi teksturu i postaje kašasta, već negativno utiče i na metabolizam.

Kako objašnjava dr Mišel Hauzer, prekuvana testenina može dovesti do bržeg i većeg porasta nivoa glukoze u krvi, što uzrokuje da telo reaguje povećanjem lučenja insulina.

Harvard Medical School objašnjava da ovaj nagli porast insulina brzo iscrpljuje glukozu iz krvotoka, što može dovesti do osećaja gladi već nakon nekoliko sati. U tim trenucima ljudi često posežu za hranom sa visokim glikemijskim indeksom, što može otežati regulaciju telesne težine i negativno uticati na celokupno metaboličko zdravlje.

Pored toga, prekuvanje testenine dovodi do bubrenja i pucanja granula skroba, oslobađajući vitamine B grupe i folnu kiselinu, koji zatim završavaju u vodi u kojoj se testenina kuvala.

Sledeći put kada želite brzo da pripremite jelo od testenine, ali i dalje želite da bude savršeno "al dente", posolite vodu u loncu i prokuvajte je. Dodajte testeninu i podesite tajmer prema uputstvima na pakovanju, jer različitim oblicima i markama testenine potrebno je različito vreme kuvanja.

Povremeno promešajte da biste sprečili da se testenina slepi. Kada se tajmer oglasi, probajte testeninu; ako i dalje pruža blagi otpor zubima, odmah sklonite lonac sa šporeta i ocedite testeninu da biste odmah prestali sa kuvanjem.

Prema rečima italijanskog kuvara Frančeska Matane, kvalitetna testenina treba da ima blago hrapavu i mat površinu.

Ako je testenina veoma svetlo žute boje, gotovo sjajna, to može biti znak da je presušena tokom proizvodnje. Ova vrsta obrade se ne preporučuje, jer može negativno uticati na ukus, teksturu i nutritivna svojstva gotovog jela.

Piletina je vrlo prilagodljivo meso, jer se može pripremati na najrazličitije načine: od pečenja i grilovanja, preko prženja, do kuvanja i dinstanja. Zbog toga se koristi u mnogim kuhinjama širom sveta. Povrh svega, nije mnogo skupa i zato je dobro imati je pri ruci u svojoj kuhinji - piše Kuvar.

Iako je piletina verovatno najpopularnija među mesnim proizvodima, jedna je od onih koje ljudi često pogrešno pripremaju.

Ako ne možete da shvatite zašto vaša piletina nije onakva kakvu ste očekivali, možda je niste pravilno začinili. Ili možda niste sigurni kada je dovoljno kuvana. A možda je greška nastala još u trenutku kada ste je izvadili iz zamrzivača.

Ovo su najčešće greške na koje treba da obratite pažnju.

Odmrzavanje

Ako izvadite meso iz zamrzivača i ostavite ga da se odmrzne na radnoj površini ili slično, pogrešili ste u startu. Odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi može biti vrlo opasno, jer tako možete pospešiti razvoj bakterija na mesu, uključujući ešerihiju koli i salmonelu. Umesto toga, napunite jednu posudu hladnom vodom i stavite piletinu da se u njoj odmrzne. Takođe, ukoliko piletinu čuvate u frižideru, nemojte je odmah zagrevati, jer će se u tom slučaju neravnomerno peći ili kuvati. Ostavite je bar 15 minuta na sobnoj temperaturi.

• Mleko od krompira – prednosti i recept za domaću pripremu
• Da li znate po čemu se razlikuje BIFTEK od RAMSTEKA i kako se priprema

Začinjavanje

So možete dodati i na kraju kuvanja, ali to uopšte neće dati ukus piletini. Kada pečete piletinu, najbolje je posoliti ispod kožice. Zapamtite da dodavanje soli i bibera nije jedini način da začinite ovo meso. Na primer, ukoliko lagano rasporedite puter i limun po piletini, dobićete odličan ukus koji će vam se sigurno dopasti.

Grilovanje

Još jedan način da upropastite piletinu jeste da je direktno izložite izvoru toplote. Ovakvim načinom pripreme, piletina može totalno da izgori spolja, dok će unutra ostati nedopečena. Kada je reč o grilovanju, najbolji ukus dobićete ukoliko svako parče piletine istrljate mešavinom soli, smeđeg šećera i aleve paprike koju ste prethodno pripremili.

Pretrpavanje tiganja

Većina ljudi stavi što više piletine u tiganj da bi se što pre spremila. Tako zapravo zadržavate toplotu ispod mesa, pa se piletina ne peče kako treba. Takođe, ljudi mahom okreću piletinu previše često dok je pripremaju na tiganju. Jedan od znakova da ne treba još da prevrćete piletinu jeste ukoliko vam hvataljka i malo zapinje kada pokušate da je podvučete pod parče mesa.

Hlađenje

Ukoliko počnete da sečete meso čim ste ga sklonili sa vatre, ono će ispustiti sav saft koji se u njemu nalazi i vaša piletina će biti suva. Ako su u pitanju mali parčići piletine, sačekajte pet minuta pre nego što počnete da je sečete. Sa druge strane, celo pečeno pile zahteva oko 20 do 30 minuta “odmora” nakon pečenja.

Malo ko voli pastu koja nije posuta parmezanom, jednim od najpoznatijih sireva na svetu.

Postoji samo jedan pravi parmezan – pogledajte u prilogu Dojče velea kako se pravi.

Bif Burginjon (Beef bourguignon, Burgundski gulaš) je čuveni francuski klasik po receptu slavne TV kuvarice Džulije Čajld. Zahvaljujući svom neprevaziđenom ukusu i obilju aroma, ovo jelo dostojno je svake svečane trpeze, pa je kao takvo idealno za praznike ili za neke druge svečane trenutke - piše portal Kuvar.

Iako bif burginjon sadrži dosta sastojaka i dugo se krčka, ovo impresivno jelo zaista zaslužuje svaki izdvojeni minut vremena i truda. Napravite ga i počastite svoje najdraže – verujemo da će ovo jelo dugo pamtiti.

Recept za Bif Burginjon (Burgundski gulaš)

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja
150 g slanine
1,5 kg nemasnog goveđeg (junećeg) mesa
1 šargarepa
1 crveni luk
6 čenova belog luka
2 kašike brašna
500 ml crnog vina (Merlot ili Pinot Noir)
500 ml goveđeg bujona
2 kašike paradajz koncentrata
2 lista lovora
35 g maslaca
500 g smeđih šampinjona
2 kašičice sveže naseckanog peršuna
so, po ukusu

Priprema:

Uključite rernu na 180 stepeni C i pustite da se greje. Zagrejte ulje u velikom loncu s debelim dnom i prepržite slaninu isečenu na komade. Izvadite iz lonca i isecite na veće komade.

Zatim na tu masnoću dodajte naseckani luk i šargarepu isečenu na kolutove i dinstajte da malo omekšaju. Ubacite 4 čena sitno naseckanog belog luka i uz mešanje dinstajte jedan minut.

• Mleko od krompira – prednosti i recept za domaću pripremu
• Da li znate po čemu se razlikuje BIFTEK od RAMSTEKA i kako se priprema

Dodajte ranije prepržene komade slanine i govedine, posolite, pospite brašnom i promešajte, pa pustite da se lepo zapeče sa svih strana. Sipajte vino, bujon, stavite paradajz koncentrat i lovor, pa sve fino promešajte. Pustite da prokuva, a onda ugasite vatru i posudu premestite u zagrejanu rernu na 2 do 3 sata.

Pred kraj kuvanja, kad govedina postane mekana i odvaja se, pripremite šampinjone. Na tiganju rastopite maslac i dodajte šampinjone, pa ih pržite uz mešanje oko pet minuta. Ubacite u lonac s govedinom.

Poslužite uz pire krompir.

Ova pileća krilca sa belim lukom i parmezanom savršeno spajaju intenzivan ukus belog luka, slanoću parmezana i neodoljivu teksturu. Idealna su za porodični ručak ili druženje sa prijateljima - piše portal Kuvar.

Recept za hrskava pileća krilca

Sastojci za hrskava pileća krilca: 

• Pileća krilca 1 kg
• Maslinovo ulje 3 kašike
• Beli luk 4 čena
• Parmezan 50 g
• Sveži peršun 1 šaka
• So i biber po ukusu
• Sok od limuna 1/2 limuna
• Čili pahuljice prstohvat po želji

Kako pripremiti hrskava pileća krilca: 

Krilca operite, posolite, pobiberite i prelijte maslinovim uljem. Dodajte beli luk i limunov sok, pa ostavite da se marinira 30 minuta.

Poređajte krilca na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 35-40 minuta, dok ne postanu zlatna i hrskava.

Pred kraj pečenja pospite ih parmezanom i vratite još 5 minuta da se sir otopi i zapeče. Izvadite iz rerne, pospite svežim peršunom i poslužite toplo sa kremastim umakom.

Datumi na etiketama hrane mogu biti zbunjujući, a kod nekih namirnica poput žitarica mogli bismo instinktivno pomisliti da imaju neograničen rok trajanja.

Iako to za neke i važi, od velike je važnosti kako ih skladištimo i u kom roku ih treba iskoristiti nakon obrade.

Na prvi pogled može se činiti da neke namirnice traju večno, to nije uvek slučaj. Kod proizvoda poput bobičastog voća ili mlečnih prerađevina lako je primetiti kada se pokvare jer se na njima pojavi buđ, ali kod drugih to nije tako očigledno, prenosi Sombor.info.

Ipak, uvek je bolje pojesti ih dok su još sveže kako bi se izbegle moguće zdravstvene komplikacije. Prema Američkoj agenciji za hranu i lekove, hranu je najbolje čuvati u frižideru na oko četiri stepena Celzijusa, i na nedeljnom nivou proveravati šta imate u frižideru i ostavi kako biste uvek imali sveže namirnice.

Ipak, obratite pažnju na sledećih sedam namirnica koje se mogu pokvariti pre nego što to i primetite.

Smeđi pirinač

Kupovina pirinča u rinfuzi deluje ekonomično, ali prema Američkoj fondaciji za pirinač, smeđi pirinač u rinfuzi trebalo bi osvežavati svakih šest meseci. Zato je bolje odlučiti se za beli pirinač, koji praktično ima neograničen rok trajanja.

• Mleko od krompira – prednosti i recept za domaću pripremu
• Da li znate po čemu se razlikuje BIFTEK od RAMSTEKA i kako se priprema

„Razlog zbog kojeg se smeđi pirinač ne može čuvati toliko dugo na sobnoj temperaturi kao beli jeste ulje iz mekinja koje ostaje na spoljašnjoj strani zrna“, objašnjava nutricionistkinja Tesa Ngujen.

Dok se kod belog pirinča taj sloj uklanja tokom obrade, prema članku u LBT - Food Science and Technology, smeđi pirinač sadrži gotovo četiri puta više tog ulja, koje ostaje skoro netaknuto.

Ovo ulje može da užegne, što znači da pirinač gubi svoje hranljive vrednosti. Ipak, oba tipa pirinča su odlični izbori, samo obratite pažnju na rok trajanja.

Sveže suhomesnate prerađevine

Nakon otvaranja pakovanja seckane ćuretine ili šunke iz prodavnice, doktorka Dženifer Kvinlan za EverydayHealth kaže da bi ih trebalo pojesti ili baciti u roku od tri dana.

Prema Američkom ministarstvu poljoprivrede (USDA), suhomesnati proizvodi mogu trajati najviše pet dana. To je zato što bakterija listerija, koja se može preneti na površinu narezaka, može da nastavi da se širi čak i u frižideru.

„Možda će u početku biti samo na površini, pa vas neće odmah razboleti“, kaže nutricionistkinja Kvinlan. Ali što duže čekate, ti naresci postaju sve rizičniji.

Već sečene pečurke

Povrće koje je već isečeno i upakovano, poput pečuraka, praktično je za korišćenje, ali se brže kvari. Prema časopisu Foods, pečurke imaju kratak rok trajanja zbog svoje strukture, posebno jer nemaju zaštitni sloj kutikule.

• Predlog za večernju užinu: Ove tri namirnice regulišu pritisak dok spavate
• Testenina može da bude zdrava ako je kuvate na određeni način

„Sečene pečurke se brže kvare jer je veća površina izložena vazduhu i okruženju“, objašnjava Ngujen.

Najsigurnije je kupovati cele pečurke i seći ih neposredno pre kuvanja, a i njih bi trebalo iskoristiti u roku od pet do šest dana.

Humus

Humus može biti zdrav obrok, ali biste mogli neprijatno da se iznenadite kada otkrijete da čak ni kupovne verzije sa konzervansima nemaju isti rok trajanja kao drugi namazi.

Zapravo, kupovni i domaći humus imaju istu dužinu trajanja - oko nedelju dana nakon otvaranja, čak i u frižideru, prema sajtu "Foodsafety.gov". Neotvoreni kupovni humus može se čuvati i do tri meseca zbog pasterizacije, ali nakon otvaranja treba ga potrošiti što pre.

Klip kukuruza

Dok povrće poput cvekle ili bundeve može trajati mesecima ako se pravilno skladišti, to ne važi za kukuruz u klipu.

Prema "FoodSafety.gov", sirovi kukuruz u klipu ostaje svež samo jedan do dva dana u frižideru. Da biste mu produžili rok trajanja, ostavite ga u njegovoj ljusci sve do kuvanja.

Takođe, ne zaboravite na smrznuti ili konzervirani kukuruz - istraživanje objavljeno u "Journal of Agricultural Food Chemistry" pokazuje da smrznuto povrće može imati iste, pa čak i veće količine vitamina od svežeg. Dodatni plus je što smrznuti proizvodi traju daleko duže od 72 sata.

Kuvane žitarice

Za kuvanje žitarica neophodna je voda, a ona je upravo ono što bakterijama treba za razmnožavanje.

Dok suve žitarice mogu stajati mesecima u hladnoj ostavi, kuvane bi, prema "FoodSafety.gov", trebalo iskoristiti u roku od jedne nedelje. Ipak, kuvane žitarice se mogu zamrznuti, i tako mogu trajati nedeljama ili mesecima.

Sos od paradajza

Pre otvaranja, paradajz sos je šampion u trajnosti. Poput kiselih krastavaca ili voća, zbog visoke kiselosti može trajati više od godinu dana - dok god je zatvoren.

Ali, nakon otvaranja, traje svega tri do pet dana (čak i u frižideru), jer tada bakterije mogu početi da se razvijaju.

Takođe, prema istraživanju objavljenom u International Journal of Analytical Chemistry, nivo likopena (antioksidansa koji se nalazi u paradajzu) može se značajno smanjiti već nakon 30 dana skladištenja na oko 25 stepeni, što je uobičajena temperatura ostave.

Ako volite bogate, aromatične deserte, ova torta će Vas oduševiti. Savršena je za posebne prilike, ali i za one trenutke kada želite da sebe ili drage osobe počastite nečim posebnim. Recept donosi portal kuvar.in.rs.