Pasulj je vrlo bogat proteinima, a crveni pasulj je u poslednje vreme vrlo popularan. Može se pripremiti na dva načina, a jedan od toga podrazumeva da ne morate prethodno ni da ga potopite.

Odličan je za dijetalnu ishranu i pripremu raznih priloga, a domaća kuhinja u tom slučaju je najbolja, pa tako možete da pravite i domaće ovseno mleko. Crveni pasulj se preporučuje za vegetarijansku ishranu, jer je bogat proteinima i obezbeđuje ovaj važan nutritivni element koji nedostaje ljudima koji se odriču mesa i mesnih proizvoda, a to su neke od navika koje bi trebalo da usvojimo od vegetarijanaca.

• Čokoladni kolač gotov za 5 minuta! Ne sadrži brašno
• Čuli ste za crni beli luk? Izgleda čudno, ukusan je i zdrav

Kuvanje ne traje dugo ako je sve urađeno kako treba, uprkos činjenici da se pasulj dugo kuva dok ne bude spreman. Postoje različiti načini za kuvanje crvenog pasulja, a najpopularniji je da se pasulj potopi uveče i kuva sutradan. Ovo značajno smanjuje vreme kuvanja. Natapa se tako što se pasulj očisti, opere i stavi u duboku posudu, zatim se prelije vodom u odnosu 1:3, odnosno na jednu čašu pasulja, na primer, treba dodati 3 čaše vode. Pasulj treba natapati 12 sati, ali ne više od 15 sati, jer će početi da gubi na kvalitetu.

Pasulj se ne soli tokom kuvanja

Pošto pasulj odstoji potrebno vreme, ocedi se od vode i stavi u posudu u kojoj će se kuvati. Zalijte vodom tako da prekrije zrna, pa posle ključanja ostaviti oko 10 minuta. Zatim se voda ocedi, crveni pasulj se prelije hladnom vodom kako bi se stegnuo i ostavi da provri. Kuvajte oko sat vremena dok ne bude gotovo. Ako pasulj nije prethodno natopljen, vreme kuvanja se skoro udvostručuje. Crveni pasulj se ne soli tokom termičke obrade; to se radi neposredno pre skidanja sa vatre.

Pasulj bez prethodnog natapanja takođe se može brže kuvati nekim metodama.

Ovako pripremljen crveni pasulj pogodan je za salate i priloge. Oprani crveni pasulj se stavlja u šerpu i puni vodom u odnosu 3:1, ponavljajući korake kao za natapanje pasulja. Nakon što zamenite vodu, kuvajte oko 1-1,5 sat dok se pasulj potpuno ne skuva. Na kraju posolite. Nakon što ugasite šporet, ocedite pasulj. Ako ga držite u ruci i pritisnete, zrna su mekana i lako se pretvaraju u kašu. Ovako pripremljen crveni pasulj pogodan je za salatu od pasulja, ukusnu supu od pasulja, ali i kao prilog mesu i za pire od pasulja. Pire se može koristiti i kao fil za pitu.

Često se dešava da, kada razmišljamo o pripremi ručka, mnogo lakše odaberemo glavno jelo nego priloge.

Ponekad u tom razmišljanju treba stati, ostaviti sve moderne recepte koje pronalazimo po internetu i vratiti se onim starinskim, a preukusnim prilozima koji podsećaju na detinjstvo i bakinu kuhinju.

Jedan od takvih priloga je i restovan krompir. Svi znamo koliko je krompir moćna i zahvalna namirnica i da se može spremati na hiljadu načina, ali malo je tako ukusnih i zasitnih kao što je restovan krompir.

• Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja
• Brzi restovani krompir – idealan prilog za svaki obrok (VIDEO)

Odlično se slaže sa raznim jelima, a posebno može biti idealan dodatak uz sočni pileći file iz rerne – jednostavna, ali savršena kombinacija za ukusan i balansiran ručak.

Recept za restovani krompir

Sastojci
1 glavica crnog luka
800 grama krompira
2 kašike ulja (suncokretovog ili maslinovog)
1 kašičica soli
½ kašičice mlevenog crnog bibera
½ kašičice aleve paprike (opciono)
1 veza svežeg peršuna (opciono)

Priprema
Oljuštite krompir i isecite na kolutove/kriške (0.5 cm). Kuvajte 7–8 minuta u blago posoljenoj vodi. Pazite da se ne raskuva. Ocedite krompir i ostavite da se prosuši.

Na srednjoj vatri propržite sitno seckani luk u ulju dok ne postane zlatno-smeđ. Dodajte krompir, začinite i pažljivo promešajte.

 Pržite bez mešanja 4–5 minuta dok ne dobije koricu, zatim okrenite i ponovite.

Po želji dodajte svež peršun i poslužite toplo.

Dodatni saveti za najlepši restovan krompir
Koristite krompir sa više skroba – beli je najbolji.
Dobro prosušite krompir pre prženja.
Za jači ukus, dodajte beli luk u prahu ili dimljenu papriku.
Svinjska mast ili mešavina putera i ulja daje poseban šmek.

PONEKAD razmišljamo o tome kako bi bilo lepo kada bismo leto mogli da odložimo u ostavu, sa svim njegovim mirisima, ukusima i bojama, tako da možemo da posegnemo za njim svaki put kada ga poželimo, posebno u zimskim mesecima.

Mnogi ljudi imaju predrasude prema konzerviranoj hrani. Pretpostavlja se da ne uspeva da ponovi ukus i teksturu sveže hrane, što može biti tačno u nekim slučajevima, ali ne i kada je paradajz u pitanju. Tome u prilog govore i podaci Eurostata iz 2020. o tome kako je Italija najveći proizvođač konzerviranog paradajza u Evropi, a drugi u svetu, odmah posle SAD, što znači da prosečno italijansko domaćinstvo, čija se kuhinja vezuje za čuveni paradajz, će redovno posezati za pasatom ili pulpom kada nije sezona - prenosi portal Kuvar.

Ponekad je presudan način na koji se čuva kako bi se istakle sva njegova svojstva i, u zavisnosti od toga šta se želi postići, naglasiti ukus i tekstura pojedinih jela. Međutim, da biste ga pravilno koristili u kuhinji i izvukli maksimum iz svakog jela, potrebno je znati razlike između različitih vrsta konzerviranog paradajza; između pasiranog, sitno iseckanog i oljuštenog paradajza i koncentrat.

Čak i oni iskusniji u kuhinji ponekad zaglave kada treba da odluče koji oblik konzerviranog paradajza da koriste u određenom receptu. Šta izabrati, pasirani ili seckani paradajz? Ili možda koncentrat? Koja je razlika i da li postoji?

• Čokoladni kolač gotov za 5 minuta! Ne sadrži brašno
• Čuli ste za crni beli luk? Izgleda čudno, ukusan je i zdrav

Počnimo redom.

Pasirani paradajz (pasata)

Pasirani paradajz, poznatiji kao pasata, prepoznaćete po kremastoj, gotovo baršunastoj teksturi, koja je rezultat posebne pripreme tokom koje se sok svakog paradajza pojedinačno odvaja od kožice, semenki i pulpe. Za dobijanje jednog kilograma pasate potrebno je dva kilograma svežeg paradajza.

Briljantna crvena boja i slatkoća pasate rezultat su pažljivog procesa odabira najboljeg i najslađeg paradajza iz tzv. Doline hrane u Parmi, koje proizvode italijanskog brenda Mutti daju jedinstven i prepoznatljiv ukus već više od 120 godina. Naglasak na kvalitetu Mutti proizvoda ogleda se iu bliskom odnosu sa oko 400 farmera, pri čemu se najboljim uzgajivačima severne i južne Italije svake godine dodeljuje nagrada za kvalitet Pomodorino d'Oro. Na ovaj način poljoprivrednici se podstiču da kontinuirano unapređuju svoje proizvode i redovno ulažu u proces proizvodnje, a sve u cilju što kvalitetnijeg uzgoja paradajza.

Zbog svoje kremaste i baršunaste teksture, pasata se dobro kombinuje u kuhinji sa velikim brojem jela, posebno onih koja zahtevaju brzo kuvanje, poput klasične marinare i raznih jela sa jajima i piletinom.

Sitno seckani paradajz (polpa)

U poređenju sa pasiranim, sitno seckani paradajz ima veći udeo tečnosti, što ga čini idealnim izborom za one recepte koji zahtevaju duže vreme kuvanja. Pored bogate teksture i jarko crvene boje, Polpa zadržava svežinu ubranog paradajza.

U Mutiju se sto odsto italijanskog paradajza mehanički bere u vrhuncu zrelosti, a u Polpou se potom prerađuje po posebnoj metodi koja je do danas ostala strogo čuvana tajna. Za jedan kilogram sitno iseckanog paradajza potrebno je pet kilograma svežeg paradajza, koji se posle berbe presuje na sobnoj temperaturi.

Mutti Polpa odlično podnosi visoke temperature, zbog čega je odličan izbor za picu, a svojstva se odlično slažu sa mesom, mahunarkama i povrćem.

Oguljeni paradajz (pelati)

Kao što naziv govori, pelat se priprema na pari da bi se uklonila kožica, a zatim se potapa u pasirani paradajz i pakuje u konzerve da bi sačuvala svežinu. Mutti Pelati imaju čvrstu, mesnatu teksturu, a prepoznaćete ih i po prirodnoj crvenoj boji karakterističnoj za posebnu vrstu paradajza šljive sa juga Italije koju Mutti koristi u proizvodnji.

• Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja
• Brzi restovani krompir – idealan prilog za svaki obrok (VIDEO)

S obzirom na njihovu raznolikost, moguće ih je koristiti na brojne načine. Nezaobilazan su proizvod u profesionalnim kuhinjama, a Italijani ih uglavnom koriste u pripremi bogatih sosova i ribljih jela.

Koncentrat paradajza (koncentrat)

Ako recept zahteva jak i intenzivan ukus paradajza, najbolje je koristiti koncentrat koji karakteriše bogata, koncentrisana tekstura i intenzivna crvena boja. Najčešće dolazi u tubi, za šta je zaslužan Muti, koji je 1950. godine prvi primenio pomenutu metodu konzervacije i tako inspirisao proizvođače paradajza širom sveta.

U kuhinji se koristi za produbljivanje ukusa, zbog čega se odlično slaže sa svim drugim vrstama ovi konzervirani paradajz (Passata, Polpa, Pelati). Odličan je izbor za kreativce, s obzirom da se može koristiti u raznim jelima, od onih za koje je potrebno duže vreme kuvanja, poput čorbe, do pripreme raznih dipova i kremastih soseva.

Za porodični ručak idealno je pečeno pile. A kako da znate da li je dobro ispečeno? To se najčešće utvrđuje ako meso probodete viljuškom. Ako je sok koji curi bistar, to znači da je pile ispečeno.

Ako je sok koji curi iz mesa crven, pile još treba da se peče.

Najbolje da ga odledite

Za pečenje je pogodno ohlađeno pile, a ne smrznuto. Ako imate zamrznuto, prvo ga odmrznite pre nego što ga stavite u rernu. Stavite ga da stoji u frižideru, da se odmrzne, kako se na pultu ne bi pokvarilo. Pečenje smrznutog pileta se ne preporučuje, jer može da zagori spolja i da se meso ne ispeče dobro unutra.

• Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja
• Brzi restovani krompir – idealan prilog za svaki obrok (VIDEO)

Koliko dugo se pile peče

Pre pečenja pileta, potrebno je da ga dobro operete, a zatim obrišete suvom krpom. Pile koje ima oko 1 kg peče se 1 sat i 10 minuta na 200 stepeni. Deset minuta pre isteka tog vremena, ako imate uključite funkciju grila u rerni, kako bi se kožica pretvorila u ukusnu, zlatnu i hrskavu. Ako nemate tu funkciju, da biste dobili ukusnu hrskavu koricu, potrebno je više puta preliti pile pivom tokom pečenja u rerni.

Ako je pečeno pile teže od 1 kg, pecite ga 15 minuta duže, stalno proveravajući da li je gotovo. Možete peći pile prekriveno prvo alu folijom. Tako, pile koje je teško oko kilogram, pecite oko sat vremena na 190 stepeni. Na kraju, 10 minuta pre isteka vremena pečenja, foliju sklonite kako bi se formirala ukusna i hrskava koža. Ako pečete samo pileće batake, oni su gotovi za oko 30 minuta na 200 stepeni. Pecite ih po 15 minuta sa svake strane.

Budući da mnogi ne konzumiraju mleko zato što nisu tolerantni na laktozu ili jednostavno ne vole da ga piju, neophodno je pronaći druge namirnice koje će zadovoljiti dnevnu potrebu za kalcijumom, koji je izuzetno važan za zdrave i jake kosti.

Otkrivamo 10 namirnica koje sadrže više kalcijuma od mleka.

1. Semenke

Chia seme sadrži 177mg kalcijuma po kašičici. Samo 3 kašičice ovog semena dnevno pružiće vam mnogo više kalcijuma nego čaša mleka.
Seme susama, maka i lana takođe sadrže puno minerala.
Seme se može dodati u salatu ili smuti.
Seme je takođe bogato omega-3 masnim kiselinama.

2. Sardine

Jedan od najboljih izvora kalcijuma.
Konzervirana sardina u ulju sadrži više kalcijuma od čaše mleka.
Iako većina ljudi ne voli da jede sardine, postoje mnoga mediteranska jela koja sadže ribu i istovremeno su ukusna. Isprobajte ih sa paradajzom, krastavcima, feta sirom i maslinama.

• Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja
• Brzi restovani krompir – idealan prilog za svaki obrok (VIDEO)

3. Bademi

Od svih orašastih plodova, bademi imaju najviše kalcijuma.
Prepuni su proteina i raznih vitamina, zbog čega se smatraju super-hranom.
Jedite sirove bademe kako biste izbegli višak šećera i masti.
Možete ih dodati i u salate.

4. Tamno zeleno povrće

Što je povrće zelenije, to znači da u njemu ima više kalcijuma.
Samo jedna šolja zelenog povrća ima oko 270 mg, što zadovoljava četvrtinu vaše dnevne potrebe za kalcijumom.
Spanać, kelj i brokoli su na vrhu zelenih biljaka koje obiluju kalcijumom.

5. Pasulj

Pasulj je obogaćen proteinima, vlaknima i mineralima.
Pored belog pasulja, najbolji izvori kalcijuma su grašak, boranija, soja.
Samo jedna šolja koja sadrži pomenute mahunarke, zadovoljiće četvrtinu dnevnih potreba za kalcijumom.
Pasulj je vrlo hranljiv i čak može pomoći u snižavanju holesterola!

• Čokoladni kolač gotov za 5 minuta! Ne sadrži brašno
• Čuli ste za crni beli luk? Izgleda čudno, ukusan je i zdrav

6. Pomorandže

Pomorandže sadrže veliku količinu vitamina C koji će vašem telu pomoći da apsorbuje kalcijum!
Jedna šolja ceđenog soka od pomorandže sadrži oko 70 mg kalcijuma.

7. Jogurt

Jogurt je odličan izvor kalcijuma.
1 šolja običnog jogurta zadovoljava trećinu vaše dnevne potrebe za kalcijumom.
Neke vrste jogurta sadrže probiotike, što je izuzetno zdravo za creva.
Napravite sebi hranljiv doručak, tako što ćete jogurtom preliti ovsene pahuljice, orahe, semenke (susam, lan,…)

8. Kinoa

Kinoa spada u proteinsku hranu, a takođe je dobar izvor gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i biljnih vlakana.
Jedna šolja kuvane kinoe obezbeđuje do 100mg kalcijuma i veliku količinu kalijuma i cinka.
Kinoa je zdrava alternativa pirinču i preporučljivo je da je stavljate u salate.
Visok nivo proteina u kinoi pomoći će vam da duže budete siti.

9. Rabarbara

Količina kalcijuma u rabarbari je prilično visoka i iznosi oko 90mg kalcijuma po šolji!
Iako se rabarbara retko konzumira kao glavni obrok, ona je veoma ukusna i kao sirova. Takođe, ova biljka može biti dodatak i drugim jelima.

10. Whey Protein

Ovaj proteinski prah se delimično dobija iz mleka i odličan je izvor kalcijuma i proteina.
Proteini surutke takođe normalizuju nivo šećera u krvi i pomažu u gubitku težine.
Whey protein možete dodati u smuti, ovsene pahuljice i mnoga druga jela!

Ovaj čokoladni kolač priprema se brzo, jednostavno, baza su mu kakao i banane, a slobodno možete napraviti i duplu meru, ukoliko želite veći kolač.

Recept za čokoladni kolač

Sastojci:
2 banane
40 kakao praha
5 g praška za pecivo

za glazuru:
80 g crne čokolade
30 ml slatke pavlake

Priprema:

Isecite banane na kolutove, pa ih stavite u blender, uz kakao i prašak za pecivo. Dobro umutite do tečne smese.

Prelijte u manji kalup, prethodno obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu na 5 minuta.

• Čokoladni kolač gotov za 5 minuta! Ne sadrži brašno
• Čuli ste za crni beli luk? Izgleda čudno, ukusan je i zdrav

Napravite glazuru tako što ćete pomešati crnu čokoladu i slatku pavlaku, pa stavite u mikrotalasnu na 2 minuta da se otopi.

Tortu izvrnite na tanjih, skinite papir i prelijte čokoladnom glazurom.

Sačekajte da se malo ohladi, secite i uživajte - piše portal Kuvar.

Jeftiniji komadi crvenog mesa su obično veoma žilavi i potrebno ih je pripremiti sa puno ljubavi da biste ih pretvorili u nežan zalogaj...

Ove kuhinjske trikove koriste veliki kuvari kako bi omekšali meso i učinili ga ukusnim.

Marinirajte meso

Ako želite da mesu date dodatnu dubinu ukusa, marinirajte ga nekoliko sati ili preko noći. Ne samo da ćete poboljšati ukus mesa, već ćete ga i omekšati. Da bi meso omekšali marinadom, važno je da sadrži izvor kiseline kao što je sirće, sok od citrusa ili jogurt, ali i dosta soli, prenosi portal Kuvar.

Meso omekšajte čekićem

Imate li čekić za meso u svojoj kuhinji? Ne samo da će vam pomoći da spljoštite komad mesa i na taj način olakšate ravnomerno kuvanje, već ćete i omekšati žilav komad u procesu mlevenja.

• Čokoladni kolač gotov za 5 minuta! Ne sadrži brašno
• Čuli ste za crni beli luk? Izgleda čudno, ukusan je i zdrav

Pravilno isecite meso

Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i ukus pečenog mesa zavisi i od načina na koji ga isečemo pre nego što ga stavimo na tiganj. Pažljivo pregledajte sirovi komad mesa i otkrijte u kom pravcu se kreću mišićna vlakna u njemu. Isecite nožem vertikalno po vlaknima. Tako ćete ih skratiti i meso će postati lakše za žvakanje.

Meso kuvajte dugo na niskoj temperaturi

Ako želite da napravite ukusan gulaš od žilavih komada goveđeg buta, važno je da meso kuvate na niskoj temperaturi – satima. Gulaš se tradicionalno kuva dva do tri sata na niskoj temperaturi, a pri tome se kolagen u mišićnom tkivu mesa rastvara, čineći čvrste komade mekim kao puter.

Inspirisan azijskom kuhinjom, ovaj recept za svinjetinu sa kikirikijem i povrćem će vas oduševiti. Recept nam donosi portal Kuvar iz svoje baze recepata za svačiji ukus.

Iako često istočnjačka jela sadrže i namirnice koje se teško nabavljaju, ovaj recept koristi namirnice koje su svakom dostupne.

Recept za Svinjetinu sa kikirikijem i povrćem

Sastojci i količina:

Svinjsko meso 250 g
Krastavac, svež 1 komad
Kikiriki, nepečen 100 g
Belance 1
So 1 kašičica
Gustin 2 kašike
Ulje 50 ml
Soja sos 1 kašika
Čili sos po ukusu
Praziluk 1 štap
Šargarepa 1 komad
Kupus, manji 1/4 glavice
Kocka za supu 1 komad

Priprema:

Iseckajte na kockice svinjsko meso i povrće. U jednoj posudi pomešajte svinjetinu, so, belance i polovinu rastvorenog gustina u malo vode, te kašikom sve dobro sjedinite. U drugoj posudi pomešajte kutlaču supe, preostali gustin, soja-sos, pola praziluka i so.

Pročitajte i:

• Dva načina za pravilno kuvanje crvenog pasulja
• Brzi restovani krompir – idealan prilog za svaki obrok (VIDEO)

U dubljem tiganju zagrejte ulje, ubacite svinjetinu i uz stalno mešanje propržite da porumeni. Izvadite meso iz tiganja, pa u istom ulju propržite kikiriki. Izvadite i kikiriki i u istom tiganju propržite povrće.

Potom vratite svinjetinu i kikiriki, pa lagano promešajte. Dodajte i sadržaj iz druge činije, pa brzo promešajte. Pre serviranja jelo poprskajte čili sosom i služite uz kuvan pirinač.