reporter INT logo

Kako omekšati žilavo meso? Trikovi s kojima će jeftiniji komadi postati mekani i fini

Kako omekšati žilavo meso? Trikovi s kojima će jeftiniji komadi postati mekani i fini

Jeftiniji komadi crvenog mesa su obično veoma žilavi i potrebno ih je pripremiti sa puno ljubavi da biste ih pretvorili u nežan zalogaj...

Ove kuhinjske trikove koriste veliki kuvari kako bi omekšali meso i učinili ga ukusnim.

Marinirajte meso

Ako želite da mesu date dodatnu dubinu ukusa, marinirajte ga nekoliko sati ili preko noći. Ne samo da ćete poboljšati ukus mesa, već ćete ga i omekšati. Da bi meso omekšali marinadom, važno je da sadrži izvor kiseline kao što je sirće, sok od citrusa ili jogurt, ali i dosta soli, prenosi portal Kuvar.

Meso omekšajte čekićem

Imate li čekić za meso u svojoj kuhinji? Ne samo da će vam pomoći da spljoštite komad mesa i na taj način olakšate ravnomerno kuvanje, već ćete i omekšati žilav komad u procesu mlevenja.

Pravilno isecite meso

Mesari dobro znaju da mekoća, izgled i ukus pečenog mesa zavisi i od načina na koji ga isečemo pre nego što ga stavimo na tiganj. Pažljivo pregledajte sirovi komad mesa i otkrijte u kom pravcu se kreću mišićna vlakna u njemu. Isecite nožem vertikalno po vlaknima. Tako ćete ih skratiti i meso će postati lakše za žvakanje.

Meso kuvajte dugo na niskoj temperaturi

Ako želite da napravite ukusan gulaš od žilavih komada goveđeg buta, važno je da meso kuvate na niskoj temperaturi – satima. Gulaš se tradicionalno kuva dva do tri sata na niskoj temperaturi, a pri tome se kolagen u mišićnom tkivu mesa rastvara, čineći čvrste komade mekim kao puter.

Svinjetina sa kikirikijem i povrćem

Svinjetina sa kikirikijem i povrćem: Dah Azije u vašoj kuhinji

Inspirisan azijskom kuhinjom, ovaj recept za svinjetinu sa kikirikijem i povrćem će vas oduševiti. Recept nam donosi portal Kuvar iz svoje baze recepata za svačiji ukus.

Iako često istočnjačka jela sadrže i namirnice koje se teško nabavljaju, ovaj recept koristi namirnice koje su svakom dostupne.

Recept za Svinjetinu sa kikirikijem i povrćem

Sastojci i količina:

Svinjsko meso 250 g
Krastavac, svež 1 komad
Kikiriki, nepečen 100 g
Belance 1
So 1 kašičica
Gustin 2 kašike
Ulje 50 ml
Soja sos 1 kašika
Čili sos po ukusu
Praziluk 1 štap
Šargarepa 1 komad
Kupus, manji 1/4 glavice
Kocka za supu 1 komad

Priprema:

Iseckajte na kockice svinjsko meso i povrće. U jednoj posudi pomešajte svinjetinu, so, belance i polovinu rastvorenog gustina u malo vode, te kašikom sve dobro sjedinite. U drugoj posudi pomešajte kutlaču supe, preostali gustin, soja-sos, pola praziluka i so.

Pročitajte i:

U dubljem tiganju zagrejte ulje, ubacite svinjetinu i uz stalno mešanje propržite da porumeni. Izvadite meso iz tiganja, pa u istom ulju propržite kikiriki. Izvadite i kikiriki i u istom tiganju propržite povrće.

Potom vratite svinjetinu i kikiriki, pa lagano promešajte. Dodajte i sadržaj iz druge činije, pa brzo promešajte. Pre serviranja jelo poprskajte čili sosom i služite uz kuvan pirinač.

Nikada ne sadite ovih 7 biljaka pored paradajza jer će ga uništiti

Nikada ne sadite ovih 7 biljaka pored paradajza jer će ga uništiti

Toplo vreme donosi sezonu baštovanstva i sadnje. Ali da li ste znali da svako povrće ima svoje „dobre“ i „loše“ komšije? „Dobri“ su oni koji pomažu boljem rastu i prinosu, dok „loši susedi“ usporavaju rast i mogu uništiti rod.

Evo 7 biljaka koje su loši susedi paradajzu:

1. Kupus i karfiol, brokoli, prokelj itd.

Kupus se smatra najgorim komšijom paradajza, jer za rast troši velike količine minerala iz zemlje. Paradajz takođe zahteva mnogo minerala, pa u „borbi“ sa kupusom često gubi.

2. Kukuruz

Kukuruz privlači posebne štetočine poznate kao „kukuruzni crvi“, koji rado napadaju i paradajz, što može ozbiljno ugroziti prinos.

3. Komorač

Komorač ispušta u zemlju supstance koje usporavaju rast gotovo svih biljaka u njegovoj blizini, pa je zbog toga loš komšija. Ako volite morač, bolje ga posadite u saksije.

4. Mirođija

Kopar se u početku dobro slaže s paradajzom, jer može odbijati neke štetočine. Ali na duže staze, zakiseljava zemlju, što ne pogoduje paradajzu.

5. Plavi patlidžan

Iako mnogi baštovani sade ove dve biljke jednu pored druge, to je velika greška. I plavi patlidžan i paradajz podložni su smeđim pegama koje napadaju listove i plodove, pa bolest lako prelazi s jedne biljke na drugu i može uništiti ceo zasad.

6. Krompir

Krompir i paradajz su podložni istim bolestima koje se prenose kroz zemlju. Sadnja ovih biljaka blizu jedne druge povećava rizik od infekcija i problema.

7. Orah

Iako je malo verovatno da ćete ga saditi pored paradajza, važno je znati da je orah loš komšija za sve biljke. Orah ispušta u zemlju supstance koje sprečavaju rast drugih biljaka. Neki čak tvrde da ni korov ne uspeva u blizini oraha.

Koje biljke su „dobri susedi“ paradajzu?

Evo nekoliko biljaka koje je preporučljivo saditi pored paradajza:

Bosiljak
Beli luk
Potočara
Špargle
Boražina ili borag
Šargarepa
Kadifica
Zelena salata

(Stil)

Sos od suvih šljiva i crnog vina

Sos od suvih šljiva i crnog vina

Sos koji ide izvrsno uz jača, pečena mesa kao što su sva mesa divljači, svinjska rebra, bifteci, ali i pačetina i ostala crvena mesa. Brzo je gotov, a sa količinom šećera se možete "igrati" i smanjivati je ili povećavati po svom ukusu.

Recept za sos od suvih šljiva i crnog vina

Sastojci:

500ml crnog vina
150g šećera
20 komada suvih šljiva
20g maslaca
prstohvat soli

Priprema:

Za ovaj sos sipajte crno vino u odgovarajuću šerpicu, dodajte šećer, suve šljive koje ćete preseći napola i, ako imaju košticu, košticu odstraniti. Kkuvajte dok ne provri, a nakon toga na laganoj vatri kuvajte još 30 do 45 minuta dok šljive ne nabubre i ne upiju vino.

Zatim sos skinite sa vatre, dodajte puter, so i izblendirajte štapnim blenderom ili u secku, ali tek toliko da u sosu ostanu komadića šljive - piše portal Kuvar.in.rs.

Mleko od krompira – prednosti i recept za domaću pripremu

Mleko od krompira – prednosti i recept za domaću pripremu

Ovo piće iz severne Evrope naziva se eliksirom dugovečnosti i lepote, a dobra vest je da ga lako možete pripremiti kod kuće. Recept je veoma jednostavan.

Mleko od krompira sve više biraju oni koji teže prirodnoj, biljnoj i održivoj ishrani. Bogato je vitaminom B12, gvožđem, folatom i vlaknima.

Ne sadrži gluten, laktozu ili orašaste plodove, pa je odlična opcija za svakoga sa alergijama ili osetljivošću.

Njegova blaga, kremasta tekstura je idealna za kafu, smutije ili žitarice – sa manje šećera i masti nego mnogi drugi biljni napici.

Održivo rešenje za modernu ishranu

Uzgoj krompira zahteva manje vode i zemlje nego uzgoj soje ili badema, tako da mleko od krompira ima znatno manji ekološki uticaj.

Ako želite da smanjite uticaj na životnu sredinu bez ugrožavanja ukusa – ovo je piće za vas.

Kako napraviti mleko od krompira kod kuće?

Priprema je jednostavna, a rezultat je veoma ukusan.

Sastojci:

  • 1 srednje veliki oljušteni krompir (150–200 gr)
  • 1 šolja ključale vode (za kuvanje)
  • 3 šolje hladne vode (750 ml) – za mešanje
  • 1 kašika biljnog ulja (kanola, suncokretovo…)
  • pola kašičice morske soli
  • 1 kašičica prirodnog zaslađivača (javorov sirup – opciono)
  • pola kašičice ekstrakta vanile (po želji)
  • 1 kašika semenki suncokreta ili biljnih proteina (opciono – za puniju teksturu)

Priprema:
Oljuštite krompir, isecite ga na kriške i kuvajte 10 do 15 minuta dok ne omekša.

Ocedite i kratko ohladite.

Stavite kuvani krompir, 3 šolje hladne vode, ulje, so i ostale željene sastojke u blender. Mešati minut do dva dok ne postane glatko i homogeno.

Ako je potrebno, procedite kroz gazu ili finu cediljku.

Čuvati u staklenoj bočici u frižideru do pet dana. Promućkati pre upotrebe.

Ukusan dodatak svakodnevnoj ishrani

Zahvaljujući neutralnom ukusu i kremastoj teksturi, krompirovo mleko je odlično za smutije, žitarice za doručak, pa čak i za pravljenje kolača ili sosova, prenosi 24sata.hr.

Krompirovo mleko nije samo prolazni trend. To je kombinacija inovacije, zdravlja i održivosti.

Da li znate po čemu se razlikuje BIFTEK od RAMSTEKA i kako se priprema

Da li znate po čemu se razlikuje BIFTEK od RAMSTEKA i kako se priprema

Ramstek predstavlja odrezak od goveđeg mesa. Obično je debljine 2 cm i teži 160-200 g.

Ramstek je zapravo dug mišić goveda koji se nastavlja na poslednji kičmeni pršljen goveđeg repa i poseduje belu opnu na samoj površini. Ramstek se može spremati na raznorazne načine ali se najčešće konzumira kao pečen ili pržen.

ŠTA JE RAMSTEK?

Steak kao opšte prihvaćen naziv nije dobro preveden ako ga koristimo da bi opisali biftek. Biftek kao stek se razlikuje od bifteka koji smo prethodno naveli. Možemo da navedemo tri stepena u pečenju steak-a. Da bi odredili koji je nivo u pitanju sastavite kažiprst i palac i drugom rukom dotaknite deo dlana u podnožju palca. Tako se proverava mekoća krvavog steka. Termini koje koristimo da bi ocenili stadijum pečenog steka su rare, medium i well done. Mnogi se slažu da je najbolja srednja varijanta. Takav komad mesa bude sočan i dovoljno pečen. Bude i crven unutra dok je površinski odlično isprečen. Ako se peče na grilu dobija se šara koja podseća na mrežu, a to je vizuleno simbol steak-a - piše portal Kuvar.in.rs.

NAJPOZNATIJI ODRESCI

Kao najpopularniji odrezak svakako želimo da pomenemo Rib Eye (Rib Aj). To je komad mesa sa leđa. Uglavnom sadrži i kosku od rebra. Taj odrezak ima naziv – bone-in rib eye. Takođe poznat naziv za odrezak sa koskom jeste i tomahawk steak. Izgledom dosta podseća na kotlet. Odrezak je kod nas poznat pod imenom ramstek. Englezi ga zovu strip. Najčešće je korišćeno meso od dela koji se zove slabina.

Veliki poklonici govedine, pogotovo odrezaka smatraju da je porterhaus najkvalitetniji odrezak. Tako se zove zbog piva koje se prodavalo i čija je vrsta – porter. Izgleda kao popularni t-bone odrezak. U obliku slova T je koska u centru. Njihova razlika je u količini mesa. Portehaus je osetno veći komad mesa.

Nije na odmet da pomenemo i odreske flenk i trajtip. Trajtrip je deo buta, a flenk je zapravo potrbušina prevedeno od engleskog flank steak.

PEČENJE RAMSTEKA

Da bi ispekli savršen odrezak bitno je da komad mesa bude kvalitetan. Minimum treba da komad bude debeo 2 cm. Kada krenete sa pripremom izvadite odrezak iz frižidera i stavite ga na sobnu temperaturu minimum sat vremena. Nije dobro da odrezak solite kada odstoji i treba da se peče. Začinite odrezak kada ga ispečete ili odmah kada ga izvadite iz frižidera. Jedna od mogućnosti je i da u marinadu od ulja, soli i začina ubacite komad mesa 24 sata pre pečenja. Pravi ljubitelj pravih odrezaka neće mnogo začiniti jer se u tom slučaju ukus mesa izgubi. Meso pečete na tiganju/rešetki. Pre pečenja je jako zagrejte, gotovo da se dimi. Kada na takav tiganj stavite meso, ono neće izgubiti svoju sočnost i napravićete čaroliju od odreska kojoj bi i profesionalni kuvari pozavideli.

Šta je jako bitno u ovom procesu? Meso kada stavite na rešetku nemojte non stop da okrećete i bodete. Potrebno je samo da se okrene nakon određenog vremena na drugu stranu kako bi se i ona ispekla. Odrezak možete kratko ili duže da pečete u zavisnosti kakav odrezak volite da konzumirate. Pomenuli smo tri nivoa pečenja. Rare podrazumeva pečenje sa jedne strane 4 minuta i sa druge 2 minuta. Medium podrazumeva 4 minuta sa jedne strane i 3 minuta sa druge. Well done podrazumeva 7 minuta za pečenje jedne strane, dok je 5 minuta potrebno za drugu stranu.

RAZLIKA IZMEĐU BIFTEKA I RAMSTEKA

Biftek je komad mesa koji je u najčešćem broju slučajeva krvav. U pitanju je meso sa jako malo masnoća, a puno mišića. Manje je poznato da je u pitanju kare ili pečenica.

Razlika bifteka i ramsteka je u tome što je ramstek odrezak od bilo kog dela i pretežno se griluje, a biftek je specifikovan komad mesa, odnosno to je mišić koje se može zvati i file.

KONZUMIRANJE BIFTEKA

Kao što smo pomenuli, biftek se najčešće konzumira u krvavoj varijanti ali nisu nikako isključene i ostale. Biftek može biti i dosta pečen. Sve je vezano za vaš ukus i kakav biftek volite da konzumirate. Možete jesti i sirovi biftek. Taj biftek se naziva tartar biftek. Biftek važi za skup komad mesa ali je dragocen za organizam i jako je popularan u svim jelovnicima sveta. Ovo jelo je izuzetno traženo i cenjeno. Daje mogućnost velike mašte jer kuvari mogu dodavati razne začine i spremati ga na dosta varijanti. Biftek se pravi od goveđeg mesa i smatra se da je deo od koga se pravi biftek najsočniji. Biftek nema puno masnoća i to ga čini izuzetno kvalitetnim komadom mesa. U bifteku se nalaze belančevine i minerali. Veoma je popularan kod aktivnih sportista koji se jako „troše“ i potreban im je čest unos proteina. Medicinski gledano, biftek je zdravo meso.

GOVEĐI KAPRAĆIO

Poreklo bifteka je englesko područje. Ekspanziju doživljava u Francuskoj jer su Francuzi mnogo vremena odvajali da bi biftek predstavili kao izuzetno jelo vredno pažnje. Iako je mnogo načina na koji se može napraviti savršen biftek najtraženiji način je – goveđi karpaćio. Meso se seče na šnite, zabiberi se, posoli i prelije kombinacijom kapra, limuna i maslinovog ulja. Ovako pripremljen se poređa na tanjir, u sredinu se stavi rukola. Preko mesa se narenda parmezan.

Čokoladne kuglice od tri sastojka

Čokoladne kuglice od tri sastojka - brz i ukusan desert

Ako volite jednostavne, brze i zdrave deserte, ove posne kuglice će biti vaš novi favorit! Sve što Vam treba su tri osnovna sastojka i par minuta pripreme.

Recept za čokoladne kuglice

Sastojci: 
Posni keks 200 g
Kokosovo mleko 200 ml
Posna čokolada 150 g

Priprema:
U velikoj posudi, pomešajte mleveni posni keks i kokosovo mleko. Dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Dodajte mleko postepeno da ne bi smesa bila previše tečna, treba biti kompaktna i lako oblikovana.

Rukama oblikujte kuglice od smese, veličine otprilike oraha. Stavite kuglice na poslužavnik obložen papirom za pečenje. Otopite posnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Pazite da čokolada ne zagori, mešajte je često dok se potpuno ne otopi. Svaku kuglicu umočite u otopljenu čokoladu, koristeći čačkalicu ili viljušku za lakše rukovanje. Vratite kuglice na poslužavnik da se čokolada stvrdne.

Ako želite, pre nego što se čokolada potpuno stvrdne, možete dodatno ukrasiti kuglice tako što ćete preko njih prelivati tankim linijama otopljene bele ili tamne čokolade, koristeći kašičicu ili vrećicu za dekorisanje. Stavite poslužavnik u frižider na oko 30 minuta do 1 sat, ili dok čokolada ne postane potpuno čvrsta - predlaže vam vaš Kuvar.

Čuli ste za crni beli luk?

Čuli ste za crni beli luk? Izgleda čudno, ukusan je i zdrav

Crni beli luk je jednostavno normalan beli luk koji je fermentisan kako bi dobio karakterističnu crnu boju i ukus.

Malardova reakcija i karamelizacija do kojih dolazi tokom fermentacije uzrokuju promenu sastava i ukusa belog luka - piše portal Kuvar.

Iako bi neki ljudi možda više voleli blaži i slađi ukus crnog belog luka od svežeg belog luka, važno je upamtiti da postoji malo naučnih dokaza koji podupiru tvrdnje o neverovatnim ili čudesnim zdravstvenim benefitima, prenosi timesofindia.com.

Uprkos tome, crni beli luk još uvek ima neke hranljive vrednosti, a neke od molekula koje se stvaraju tokom procesa fermentacije mogle bi biti korisne za zdravlje.

Evo nekoliko karakteristika crnog belog luka koje se često spominju:

1) Poboljšava imunitet

Među nekoliko materija pronađenih u crnom belom luku koje imaju antioksidativna svojstva je S-alil cistein (SAC). Pomažući telu u borbi protiv slobodnih radikala, antioksidansi mogu da smanje oksidativni stres. Dobro je poznato da beli luk, posebno crni, ima osobine koje podržavaju imunološki sistem. Sveži beli luk sadrži hemikaliju zvanu alicin, koja može da pomogne u modulaciji imunološkog sistema.

2) Protivupalno delovanje

Crni beli luk sadrži određene hemikalije koje mogu da imaju protivupalna svojstva. Smanjenje upale ključno je za očuvanje opšteg zdravlja jer je povezano s brojnim medicinskim poremećajima.

3) Održava srce zdravim

Jedinjenja u crnom belom luku mogu da koriste zdravlju kardiovaskularnog sistema, prema određenim istraživanjima. Posebno je proučavana sposobnost SAC-a da poboljša zdravlje srca podsticanjem zdravog nivoa holesterola.

4) Sadrži antikancerogena

Pretklinička istraživanja pokazuju da bi ekstrakti crnog belog luka mogli da budu antikancerogeni. Kako bi se u potpunosti razumela mehanika i njihova upotreba kod ljudi, potrebno je više istraživanja.

Kako iskoristiti crni beli luk u ishrani?​

Crni beli luk ima pikantan i sladak ukus. Između ostalog, može se koristiti za poboljšanje ukusa marinada, preliva i sosova. Dodajte crni beli luk receptima koji zahtevaju sveži beli luk kako biste im dali jedinstveni ukus. Dobro dopunjava i slane i slatke ukuse. Crni beli luk je mekan za žvakanje i lako se razmazuje ili gnječi. Namažite ga na tost ili krekere ili ga ubacite u sosove i namaze.

Reporter info

Disclaimer II

Materijal preuzet sa interneta smatra se javno dostupnim osim ako nije drugačije navedeno. U slučaju da postoji problem ili greška u vezi sa autorskim pravima na određenom materijalu, kršenje autorskih prava je učinjeno nenamerno.

Nakon predstavljanja dokaza o autorskim pravima, sporni materijal će odmah biti uklonjen sa sajta.

Disclaimer I

Sve informacije na ovoj veb stranici objavljuju se u dobroj nameri i samo u opšte informativne svrhe. Veb stranica sombor.info ne daje nikakve garancije o potpunosti, pouzdanosti ili tačnosti objavljenih informacija. Svaka radnja koju preduzmete u vezi sa informacijama koje pronađete na ovoj veb stranici je na vaš sopstveni rizik i vlasnik sajta neće biti odgovoran za bilo kakve nastale gubitke i/ili štetu.