Soße aus getrockneten Pflaumen und Rotwein
Diese Soße passt hervorragend zu kräftigen, gebratenen Fleischsorten wie Wild, Schweinerippchen, Steaks, aber auch zu Entenfleisch und anderen roten Fleischsorten. Sie ist schnell zubereitet, und die Zuckermenge kann je nach Geschmack verringert oder erhöht werden.
Rezept für Soße aus getrockneten Pflaumen und Rotwein
Zutaten:
500 ml Rotwein
150 g Zucker
20 getrocknete Pflaumen
20 g Butter
eine Prise Salz
Zubereitung:
Für diese Soße den Rotwein in einen geeigneten kleinen Topf geben, den Zucker hinzufügen sowie die getrockneten Pflaumen, die zuvor halbiert und entsteint wurden. Alles zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze weitere 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen aufquellen und den Wein aufnehmen.
Anschließend die Soße vom Herd nehmen, Butter und Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine pürieren – aber nur so viel, dass kleine Stücke der Pflaumen in der Soße erhalten bleiben – berichtet das Portal Kuvar.in.rs.
